薏苡(Adlay, Job''''''''''''''''s tears) 播種春作：3月下旬~4月上旬；秋作：7月下旬~8月上旬 　　薏苡(Coix lacryma- jobi L.)為禾本科黍亞科薏苡屬(Coix)中一個變種，為一年生或多年生草本作物，脫殼後籽粒稱薏仁。原產於越南、泰國、印度及緬甸等東南亞一帶，目前除了東南亞有種植外，中國大陸、台灣和日本亦有種植。自古以來，一直被各國人士視為健康食品。早期台灣在中南部山區種植薏苡，集中在台南、高雄、屏東等地，原住民早已知利用薏仁搗碎後作粥或藥用；但因栽培品種混雜造成產量不高，栽培面積並不廣。近年來因為生活水準的提升，逐漸重視養生保健的天然健康食品，加上配合水旱田利用調整、發展地區性農特產品及少量多樣化農產品等政策鼓勵下，逐漸開發出薏仁系列加工產品。目前栽培面積約250公頃左右，年產量為650公噸，使之漸趨成為未來農業發展的重要新興作物之一。

　　台灣主要推廣品種為薏苡「台中1號」，具有適應性廣，耐旱、強稈、抗倒伏及高產等特性，株高129公分，生育日數127日，平均每公頃產量為3,183公斤。

    播種前先浸種以預防害蟲及黑穗病為害。分春秋二作，春作之播種適期為3月下旬至4月上旬，秋作為7月下旬至8月上旬，如採用移植栽培，必須提早10天播種育苗，然後進行移植。目前行政院農業委員會台中區農業改良場改進薏苡之栽培技術，現能將水稻機械應用在薏苡田間栽培上。薏苡生育期宜保持濕潤狀態，進入抽穗期要湛水3-5公分深，約10天左右，乳熟期至糊熟期要行間斷灌溉，進入黃熟期後要將田水排乾。薏苡抽穗期長達一個月，籽實成熟前後不一。抽穗後60∼70天全株籽實大約70∼80﹪成熟時，即可收穫。可利用水稻聯合收穫機進行收穫。薏仁是一具藥用價值極高的作物，其全株皆可入藥，在現代醫學臨床上，薏仁酯具有抗腫瘤的療效，因此日本方面之研究則集中在藥效分析與研究上。目前確定的主要藥用成分為：抗腫瘤的薏仁酯coixenolide(C38H70O4)、具止痛及抗痙攣的coixol(C8H7O3N)、降血糖的水溶性多醣(coixans)、可消炎及抗過敏的酚類化合物(benzoxazinoids)、抗菌物質(coixindens)等，尚有其他未知的藥效成分。薏苡籽實經脫殼為糙薏仁，可與米飯混合當做主食。經研究指出，國產糙薏仁外之紅色種皮是含薏仁酯最多的地方，這與進口薏仁粒係經精白過程有所差別。其他作法如：薏仁也可與其他中藥做成四神湯；糙薏仁可與紅豆或綠豆煮成甜粥，亦可供爆米花做點心食品；糙薏仁經加工製成薏仁雪花片､蕎麥、薏仁速食粉，均可直接沖泡或加在牛奶中，以提高其營養價值；另外，糙薏仁亦可供造薏仁茶､薏仁酒､薏仁醬油及薏仁醋等健康食品，可說是天然最佳的養生保健作物。目前在南投縣草屯鎮、彰化縣二林鎮及台中縣大雅及神岡鄉皆有種植，並有生產具地方特產的產品，其中以二林鎮的薏仁種植面積最大且生產產品歷史最久。未來，將加強產品的宣導及繼續朝休閒食品方面研發，以更方便的方式供國人食用。

引用文獻：

曾勝雄。1996。薏苡。少量多樣化雜糧作物栽培手冊。台灣省政府農林廳。
蘇宗振。2001。國產精緻雜糧專櫃系列介紹。雜糧與畜產。